La carne de potro es uno de los muchos productos que te ofrece Discarsa S.A., tu proveedor de carnes de calidad en Valencia.
La carne de potro es una carne tierna, digerible y, en comparación con otras carnes rojas, más baja en grasas y mucho más rica en hierro.
Un alimento de gran valor nutricional, excelente para ser incluido en tu dieta como alternativa a la carne. Además, la carne de potro es beneficiosa para todas las edades y, gracias a su característico sabor dulzón, también la base perfecta para platos sabrosos y muy originales.
El potro es un mamífero herbívoro cuadrúpedo, perteneciente a la familia Equidae (Equus caballus). Es un animal delgado: su cuerpo está compuesto por un 69,6% de músculo, un 10,4% de grasa y un 17,4% de hueso.
El potro es un mamífero monogástrico no rumiante. La calidad de su nutrición tiene una fuerte influencia en las características nutricionales de la carne. Por ejemplo, la fisiología digestiva de los equinos permite la transferencia eficiente de ácidos grasos omega 3 insaturados esenciales del pienso a la carne. En cambio, los ácidos grasos trans están presentes en cantidades mucho menores que en los rumiantes, que durante la digestión, a través de procesos enzimáticos, tienden a saturar los ácidos grasos.
Carne de potro: propiedades nutricionales
La carne de potro tiene un contenido de proteínas comparable al de la carne de vacuno pero con un mayor contenido de hierro y un menor contenido de grasas, con altos porcentajes de grasas «buenas». La composición nutricional de la carne de potro, especialmente la de animales jóvenes, en comparación con la de cerdo, vacuno o aves, se caracteriza por una serie de características peculiares.
De hecho, el contenido de lípidos de la carne de potro es muy bajo en comparación con otros tipos de carnes rojas, como lo demuestra el color, que es bastante homogéneo debido a la ausencia de venas de tejido adiposo. Entre otras cosas, es una grasa fácil de identificar y eliminar por su recubrimiento, blanca en los potros jóvenes y amarilla en los adultos.
Esta característica hace que la carne de potro sea un alimento muy digerible.
Además, la carne de potro tiene concentraciones relativamente altas de ácidos grasos esenciales omega 3 (particularmente ácido α-linolénico). Son beneficiosos para la salud del corazón porque permiten:
- reducir los niveles de colesterol total y triglicéridos
- realizar una acción protectora contra la aterosclerosis
- contrarrestan los fenómenos trombóticos, tienen efectos antiinflamatorios.
Mucho hierro y minerales, con poco sodio
Tiene un alto contenido en hierro, fundamental para que el oxígeno esté disponible en los músculos y lo transporte a los distintos tejidos. El hierro presente en la carne de potro es el hierro hemo, que es la forma más biodisponible y, por tanto, la más asimilada por el organismo.
Además del hierro, la carne de potro tiene altas concentraciones de otros minerales, como:
- magnesio, involucrado en muchos procesos metabólicos y esencial para la actividad nerviosa y muscular y para el desarrollo del sistema esquelético;
- cobre, esencial para la producción de tejido conectivo y para el metabolismo celular;
- fósforo, que junto con el calcio es un componente esencial de los dientes y el esqueleto.
Estos minerales se combinan en formas particularmente biodisponibles, por lo que se absorben y utilizan mucho.
La carne de potro cuenta con una baja cantidad de sodio, que, en exceso, puede representar un riesgo para el sistema cardiovascular y agravar los síntomas de la hipertensión.
Lleno de proteínas y vitaminas B
La carne de potro también asegura, como todas las carnes:
- Buen aporte de proteínas, esenciales para el proceso de crecimiento y para un sistema inmunológico sano. Se trata de proteínas con un alto valor biológico, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo es incapaz de sintetizar por sí solo y, por tanto, debe ingerir a través de los alimentos: en particular, la carne de potro es muy rica en lisina (7,92 g / 100 g), leucina (7,67 g / 100 g) y arginina (5,85 g / 100 g). El ácido glutámico (14,27 g / 100 g), el ácido aspártico (8,93 g / 100 g) y la alanina (4,54 g / 100 g) representan los aminoácidos no esenciales más abundantes de los que forma parte. Rico.
- Buen contenido de vitamina B.
Gracias a estas características, el consumo de carne de potro, si se incluye en una dieta variada y equilibrada y se acompaña de un estilo de vida saludable, puede ser beneficioso para la salud. En Discarsa S.A. puedes encontrar carne de potro para tu restaurante, carniceria o supermercado.
Principales beneficios de la carne de potro
Por sus características nutricionales, la carne de potro es un alimento apto para todos, en particular para niños, mujeres embarazadas, ancianos y convalecientes, a quienes asegura importantes beneficios para la salud.
Aliado en el embarazo y el crecimiento
El alto contenido de proteínas y hierro en la forma emic lo hace recomendado para personas anémicas, mujeres embarazadas y niños en crecimiento. De hecho, las proteínas de la carne satisfacen las necesidades humanas en aminoácidos en un alto porcentaje.
Carne de potro e hipertensión
Gracias a la escasa cantidad de sodio, inferior a la carne de otras especies, la carne de potro es apta para personas que deben seguir una dieta baja en sodio, por ejemplo las que padecen hipertensión.
Carne de potro para deportistas
Es una de las pocas carnes que contienen glucógeno (un carbohidrato complejo que representa la forma en que se almacena la glucosa en el organismo), responsable de su sabor dulce.
Por ello, su consumo también está recomendado para deportistas que necesiten una dieta que pueda compensar el gasto energético y cubrir sus elevadas necesidades calóricas.